Postingan

KITCHEN: Pengertian, Fungsi, Ciri dan Macam-Macam Dapur

Gambar
KITCHEN: Pengertian, Fungsi, Ciri dan Macam-Macam Dapur by Ahmad Riswadhi Seperti yang kita tahu setiap rumah pasti memiliki dapur atau   kitchen . begitu juga di hotel, restoran, bahkan warung makan atau warteg sekalipun. Ukuran kitchen sendiri bervariasi ada yang besar, sedang, ataupun kecil tergantung kebutuhan. Misalkan saja kitchen di hotel bintang 3 sama di hotel bintang 5 pasti berbeda. Namun pada intinya fungsi kitchen sendiri adalah sama yaitu untuk mengolah makanan. Berikut ini akan kita bahas pengertian kitchen/dapur, lengkap dengan ciri, jenis dan jabatan apa saja yang ada di bagian kithcen itu sendiri. Pengertian Kitchen (Dapur) Kitchen adalah  tempat dengan peralatan memasak yang lengkap untuk mengolah makanan mentah menjadi makanan jadi yang siap dihidangkan.   Pengertian kitchen menurut ahli, Sudiara (2001) :  “Kitchen is a room or other spaces (as a wall area of special building) with facilities for cooking” , Pada intinya, dapur adalah pusatnya makanan itu berasal, di
Posting Komentar
Baca selengkapnya
Gambar
Kitchen Hotel PENGERTIAN KITCHEN HOTEL Dapur hotel merupakan salah satu bagian hotel yang tugas utamanya adalah mengolah makanan atau memproduksi makanan. Dapur hotel memegang peranan yang tidak kalah penting dengan bagian-bagian lain yang ada di hotel. Dapur hotel dibagi menjadi beberapa sub bagian yang mempunyai fungsi dan tugas sesuai dengan jenis makanan yang harus disiapkan, seperti soup,vegetable,sauce,pastry,pantry dan butcher. Dalam mengolah makanan,seorang karyawan dapur atau juru masak harus mengerti tentang kesehatan dan kebersihan,pengetahuan memasak,standar resep,standar pelayanan penggunaan alat dapur dan hal lain tentang makanan. Dengan produksi makanan yang baik maka tamu akan tetap berlangganan pada hotel itu. HUBUNGAN KITCHEN DENGAN BAGIAN-BAGIAN LAIN DI HOTEL Dalam pelaksanaan tugasny,dapur mempunyai hubungan yang erat dengan bagian-bagian lain yang ada di hotel.hubungan kerja sama yang baik antara dapur dengan bagian-bagian lain akan sangat menunjang keseluruhan has
Posting Komentar
Baca selengkapnya